地元の子育て支援協議会役員の行事です。
こんにゃく作りの講師を招いて作りました。
このこんにゃくいも1つが、かなりの量のこんにゃくとなります。
まずはひたすら金ブラシで洗って皮を剥きます。
黒いところがなるべく残らないように念入りにこすります。
洗い終わると半分に切り２回に分けてこんにゃくを作ります。
だいたい芋１ｋｇに対して水４ｋｇを使います。
ジューサーですりおろします。
すりおろした物と水を鍋に入れて焦げ付かないように加熱します。
この間終了まで鍋はずっとかき混ぜ続けます。
ピンク色が残っている間は加熱し続けます。
ピンク色がなくなったら精製炭酸ソーダを水に溶いたものを加えます。ここから一気に固まり始めます。
よく混ぜ合わせて精製ソーダを全体に行き渡らせます。
固まる前に器に移します。
このまましばらく固めます。
で、また茹でます。
茹ったものを水でさらします。
もうすぐ出来上がります。
おいしい刺身蒟蒻が出来上がりました。
